Produrre passate di pomodoro, marmellate, succhi di frutta, composte, zuppe, trasformando prodotti ortofrutticoli provenienti da raccolti in eccedenza, riducendo lo spreco alimentare e valorizzando il cibo di filiera corta come elemento di economia circolare e civile, capace di mettere al centro la sostenibilit\u00e0 ambientale e la promozione umana.<\/p>\n\n\n\n
Questa l’importante mission<\/em> del progetto ‘Conserve’ che sabato 6 e domenica 7 febbraio inaugura il proprio laboratorio di trasformazione di prodotti ortofrutticoli situato a Camigliano, in una parte ristrutturata dei locali della Cooperativa ‘Rinascita’. Nell’occasione \u00e8 in programma un ‘Open day’ dalle ore 11 alle ore 17 di entrambi i giorni per far conoscere ai cittadini questa attivit\u00e0 e far loro assaggiare i prodotti, nel pieno rispetto della normativa anticovid.<\/p>\n\n\n\n ‘Conserve’ ha preso il via beneficiando del sostegno del Comune di Capannori accedendo a finanziamenti attraverso il crowdfunding nell’ambito di ‘Circularicity’. Si \u00e8 sviluppato grazie al sostegno della Fondazione Cassa di Risparmio di Lucca, dell\u20198*1000 nell\u2019ambito di un progetto quadro di Caritas italiana e del supporto della Caritas di Lucca e a un finanziamento della Regione Toscana che ha sancito il passaggio di Calafata a cooperativa di comunit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Il progetto, infatti, pu\u00f2 contare su un\u2019ampia rete di soggetti del territorio che ne hanno curato l\u2019ideazione e la messa in opera: Arcidiocesi di Lucca- Caritas, Cooperativa Agricola Calafata, Cooperativa l\u2019Unitaria, Cooperativa ‘Rinascita’, Cooperativa sociale Odissea, Slow Food Lucca Compitese e Orti Lucchesi, Cooperativa Solidando Equinozio, Ass. Scuola ti voglio bene comune, Laboratorio Sismondi, Ristopain. Il progetto si colloca inoltre nel percorso delineato con la ‘Piana del Cibo’. L\u2019iniziativa \u00e8 stata presentata questa mattina (gioved\u00ec) con una conferenza stampa svoltasi nella sede del laboratorio. Vi hanno partecipato il vice sindaco del Comune di Capannori, Matteo Francesconi<\/strong>, Donatella Turri<\/strong> direttrice di Caritas Lucca, Luca Angeli<\/strong>, della Cooperativa Agricola Calafata, responsabile commerciale e coordinatore del progetto Conserve,<\/strong> Enrico Cecchetti <\/strong>presidente della Cooperativa ‘Rinascita’, Marco Del Pistoia<\/strong> della Cooperativa l’Unitaria, Massimo Rovai<\/strong>, della Cooperativa Solidando \u2013 Equinozio, Giorgio Dal Sasso<\/strong> presidente della Piana del Cibo.<\/p>\n\n\n\n ‘Conserve’ ha come obiettivo principale quello di recuperare le eccedenze della produzione agricola della Piana di Lucca o prodotti che per difetti estetici non possono essere commercializzati come freschi trasformandoli in prodotti di alta qualit\u00e0, alimentando una filiera solidale, coinvolgendo persone fragili, investendo sui loro talenti, su tradizioni e saperi che rischiano di essere dimenticati. Laddove altri vedrebbero uno scarto, ‘Conserve’ riconosce una risorsa e intuisce un\u2019opportunit\u00e0 per la comunit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n All\u2019alta sostenibilit\u00e0 ambientale, il progetto affianca un investimento sui temi dell’inclusione lavorativa, immaginando percorsi di inserimento e formazione per soggetti portatori di fragilit\u00e0. Attualmente nel laboratorio lavorano 4 persone, di cui 2 vulnerabili.<\/p>\n\n\n\n Il progetto assume anche una forte valenza nello sviluppo della filiera agricola locale, dotando i produttori della possibilit\u00e0 di usufruire come contoterzisti di un servizio di trasformazione finora assente sul territorio. La destinazione dei prodotti non si esaurisce solo nel canale della loro commercializzazione, ma prevede anche di rifornire mense sociali o sostenere famiglie in difficolt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n \u201cSiamo davvero molto soddisfatti che il progetto ‘Conserve’ diventi operativo con l’apertura di un laboratorio di trasformazione di prodotti ortofrutticoli locali provenienti da eccedenze – afferma il vicesindaco, Matteo Francesconi-<\/strong>. Un progetto innovativo sostenuto fin dall’inizio dalla nostra amministrazione che poi si \u00e8 sviluppato grazie anche al sostegno della Regione Toscana che lo ha inserito tra le Cooperative di Comunit\u00e0 e la collaborazione di molti soggetti. I suoi obiettivi sono importanti e pienamente condivisibili: dalla lotta allo spreco alimentare, alla valorizzazione della filiera corta e del cibo locale, fino allo sviluppo di nuova occupazione con un occhio di riguardo alle persone vulnerabili. Significativa anche la sua valenza sociale, poich\u00e9 alcuni prodotti saranno destinati a coloro che sono in difficolt\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cConserve \u00e8 un\u2019esperienza di economia civile che guarda lontano e indica una strada di sviluppo locale basata sul protagonismo delle persone, anche le pi\u00f9 fragili, e sul pieno rispetto dell\u2019ambiente e dei prodotti locali\u201d- sottolinea Donatella Turri<\/strong>, alla direzione di Caritas Lucca.<\/p>\n\n\n\n I prodotti di ‘Conserve’ possono essere acquistati direttamente presso il laboratorio di trasformazione a Camigliano, al negozio della Cooperativa L’Unitaria di Porcari, nel negozio ‘Equinozio’ sul baluardo San Colombano a Lucca, nei mercati dove \u00e8 presente la cooperativa Calafata (Foro Boario, Piazza San Francesco, Piazzale Verdi a Lucca) e presso i ristoranti ‘Mecenate’ (via del Fosso Lucca), Osteria Lo Stellario (Piazza San Francesco, Lucca) e Osteria da mi pa’ (Gragnano).<\/p>\n\n\n\n